凈菜+全品類+深度標(biāo)準(zhǔn)化，我廚能否啃下生鮮電商這塊硬骨頭？

生鮮電商/電商生鮮作為高頻民生剛需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類目，體量極大。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”趨勢不斷深化，生鮮電商成為電商行業(yè)最后一片藍(lán)海，吸引了眾多電商的積極入市：京東7000萬美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”。

然而，在巨大市場規(guī)模的背后，生鮮電商到底有多大的市場機(jī)會(huì)？又如何解決供應(yīng)鏈、物流、成本等痛點(diǎn)？有聲voice這次采訪到我廚COO曾強(qiáng)，來為我們說明。

我廚是以提供RTC（凈菜）為核心，同時(shí)提供全品類生鮮食材的凈菜電商平臺(tái)，集自行加工生產(chǎn)、規(guī)模化中央廚房、全自配同城冷鏈等功能于一體，核心用戶為25-45歲之間有家有口、月收入在1萬元以上的群體，且90%為女性。

曾強(qiáng)表示，選擇以半成品凈菜電商為核心，是由于在都市家庭場景中，用戶普遍存在買、洗、燒三大痛點(diǎn)：“對(duì)于白領(lǐng)消費(fèi)者而言，去菜場買菜，回來擇菜、洗菜、切菜，要花費(fèi)大量時(shí)間，而且很多人也不會(huì)分辨食材好壞；而在快節(jié)奏生活中，其實(shí)越來越多的人不會(huì)做飯。”

而我廚的凈菜正是瞄準(zhǔn)這一人群的這個(gè)痛點(diǎn)，采用中央廚房預(yù)加工后配送到家的方式，讓用戶只需要手機(jī)買好菜送到家，開袋直接下鍋，節(jié)省了大量時(shí)間，不會(huì)做菜的用戶根據(jù)提示也能做一桌好菜。

“我們有專業(yè)的凈菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷研發(fā)新的菜品，讓普通市民家庭不僅吃得起，而且食材健康，烹制方便，菜品豐富，充分滿足用戶的需求，解決用戶的痛點(diǎn)，才能形成真正的粘性。”

目前，我廚的凈菜SKU數(shù)量已過百，訂單每天平均約1萬單，年流水3個(gè)多億。APP月活約50萬，月付費(fèi)用戶約15萬。

同時(shí)，據(jù)曾強(qiáng)透露：“我廚現(xiàn)在有2萬平方米的中央廚房、同時(shí)自建了全程冷鏈系統(tǒng)和極短供應(yīng)鏈，品類研發(fā)、產(chǎn)能等方面的綜合實(shí)力在行業(yè)內(nèi)首屈一指。”

那么生鮮電商到底還有多大的市場機(jī)會(huì)呢？曾強(qiáng)表示：“生鮮電商是衣食住行四種人的基本需求中，唯一一個(gè)還沒有誕生出百億美金公司的領(lǐng)域，雖然阿里、騰訊都在紛紛布局了，但格局還沒有成形。盒馬鮮生、京東到家都在大力進(jìn)軍這一領(lǐng)域，生鮮大戰(zhàn)即將開始，誰能笑到最后，就能贏得這個(gè)萬億級(jí)的市場。”

不過,生鮮電商并不是一塊好啃的骨頭。2016年9月,中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,在全國4000多家生鮮電商中,只有1%實(shí)現(xiàn)盈利、4%持平,88%虧損。而我廚跟其他業(yè)內(nèi)同行一樣，也尚未實(shí)現(xiàn)真正的盈虧平衡。

這主要是由于凈菜發(fā)展模式相對(duì)較重造成的：首先要滿足顧客能收到洗好、切好、配好的半成品凈菜，就必須花費(fèi)高昂的資金建立中央廚房。

其次，由于凈菜的保質(zhì)期較短（48小時(shí)內(nèi)），為保證食材的新鮮，還需要全程冷鏈系統(tǒng)的支持。

與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)生鮮用戶對(duì)凈菜的認(rèn)知度還有待提高，需要企業(yè)花更多的時(shí)間示范和引導(dǎo)用戶，以此來培養(yǎng)用戶習(xí)慣。

因此，我廚目前僅處于履約平衡的階段，但曾強(qiáng)也透露：“未來我們會(huì)通過調(diào)整業(yè)務(wù)模式，增加跟同行之間的合作，共同打造我廚方便菜的品牌，同時(shí)新的融資進(jìn)度也在順利進(jìn)行。”