介紹編輯栽培簡介以陽光充足、肥力中等，排水通暢的砂壤域壤土為好，整地施足基肥，特別是溫暖的地區(qū)可作多年生栽培，基肥更要施足，每畝用廄肥或堆肥1000-2000kg，深耕細(xì)耙，做成1.2-1.5m的高畦(南方)或平畦(北方)。

性狀鑒別種植方法南方分春與秋播，北方只能春播，4月上旬開始播種。南方春播2-3月，秋播9-10月，以產(chǎn)莖葉蒸茴香油為目的者，宜秋播，因越冬后的苗生長快，比當(dāng)年春播的收割次數(shù)多，產(chǎn)量高。播種密度應(yīng)視收獲部位及土壤肥力而定，收莖葉及地方力差者可稍密，行距33cm條播，或33×25cm穴播，每畝用種子0.6kg左右。收果實者，行株距可增至50×33cm，第畝用種子0.5kg左右。播種方法，條播開7cm左右深的淺溝，穴播挖7cm左右深穴，將種子均勻地撒入穴或溝內(nèi)，每穴播種10-15粒，后覆細(xì)土，以看不見種子為度，北方空氣干燥，其上再蓋糠灰、稻殼、碎麥草等保濕，有利于出苗。四川將每畝所用的種子與200kg草木灰拌勻過篩后加入人畜糞尿80kg，播時每穴撒種子灰一把，每把有種子10-15粒，如土壤干燥，應(yīng)先澆稀薄糞水再播種。分株繁殖1、間苗播后保持土壤濕潤，若溫度適宜，10天左右可出苗，若溫度低則出苗慢。苗高15-20cm時可間苗，穴播每穴留苗5株左右，條播每隔10cm左右留苗一株，如有缺株，可帶土移栽補上。

　　2、中耕除草可在植株生行階段，第年進(jìn)行3-5次，澆水和下大雨后土壤板結(jié)應(yīng)及時中耕，苗幼小時松土宜淺，以后可以稍深，要做到地里無雜草。特別是冬前最后一次中耕除草要結(jié)合培土認(rèn)真進(jìn)行，培土可保證安全越冬，清除雜草可消滅越冬蟲卵和病菌，有利于來年豐收。

　　3、追肥除施足基肥外，還要根據(jù)土壤肥力高低，生長好壞，追肥適量的肥料。前期以長葉為主，可施適量的氮肥，膈期以開花結(jié)果為主，應(yīng)增施磷鉀肥。還可在每年6-7月的開花結(jié)果期，用2%過磷酸鈣進(jìn)行2-3次根外追肥，能提高果實產(chǎn)量。

　　4、灌溉排水小茴香喜濕潤怕積水。因此，天旱要及時灌溉，特別是每次采收莖葉以后，必須供給充足的水分，使植株迅速萌發(fā)更新。雨季挖通排水溝，防止水澇為害。病蟲害防治茴香菜的蟲害

茴香菜的蟲害(7張)

 

1、灰斑病(Cercospora foeniculi Magn.) 初期莖葉上出現(xiàn)圓形灰色小斑，后變黑色，嚴(yán)重時全株變黑死亡。防治方法：早播，使其在雨季前開花結(jié)果；高溫多雨季節(jié)噴1∶1∶100波爾多液，每7天一次，連續(xù)2-3次。

　　2、黃鳳蝶(Papilio machano L.) 是茴香的重要害蟲，分布地區(qū)廣。在北方一年發(fā)生1-2代，在江蘇、江西一年多至4-5代，世代重疊，10-11月末代幼蟲在殘株、枯枝落葉或向陽避風(fēng)的場所化蛹越冬。采取農(nóng)業(yè)防治措施，如清園、處理殘株，以及掌握在害蟲幼齡期噴灑Bt乳劑300倍液或用90%敵百蟲800倍液，每5-7天一次，連續(xù)2-3次。

　　3、黃翅茴香螟(Loxostege palealis Schiffermuller) 危害小茴香的花和果實，幼蟲在花蕾上結(jié)網(wǎng)。東北一年發(fā)生1代，以老熟幼蟲在小茴香根際附近約4cm深土層中作繭越冬。越冬代成蟲7月中、下旬大量出現(xiàn)，8月上、中旬為幼蟲為害盛期。防治方法：可采用農(nóng)業(yè)防治措施如及早收獲脫粒以消滅部分尚未入土化蛹的幼蟲和適當(dāng)早播；發(fā)生期用蘇蕓金桿菌7216制劑噴粉或Bt乳劑500倍液噴霧，或傍晚用40%氧化樂果1000倍液噴霧防治，7-10天一次。

　　4、胡蘿卜微管蚜〔Semiaphis heraclei(Takahashi)〕和茴香蚜(Aphis foeniculivora Zhang) 前者普遍發(fā)生，后者分布于廣東。成、若蟲為害莖葉，特別是嫩梢。

　　此外尚有金龜子、地老虎、赤條蝽象〔Graphosoma rubrolineata(Westwood)〕等。

采收與加工1、果實的采收播種當(dāng)年8-10月果實陸續(xù)成熟，即可收獲，南方作多年生栽培，第二年以后，成熟期提高。當(dāng)果皮由綠色變黃綠色而呈現(xiàn)出淡黑色縱線時便可收割；若等果皮變黃，果實脫落，造成損失。小茴香花果期長，果實陸續(xù)成熟，最好分批采收。收獲后經(jīng)日曬，到7-8成干時脫粒，曬至全干，揚凈雜質(zhì)即得小茴香果，每畝可收干燥果實50-125kg。2、莖葉的采收小茴香種植于溫暖地區(qū)及較好的土地上，每年能收割莖葉4次左右，若種于寒冷而瘠薄的地塊，只能收割2-3次。一般是在莖葉生長繁茂、已達(dá)開花初期或盛期時收割，留茬高3cm左右為宜；留茬過高萌發(fā)新蘗不好，影響下次產(chǎn)量，一般等一次產(chǎn)量最高，以后遞減，每年每畝約可產(chǎn)鮮莖葉3000-4000kg。溫暖地區(qū)作多年生栽培者，連續(xù)收割3-4年后植株老化產(chǎn)量下降，應(yīng)更新另地再種。小茴香的果實和莖葉都含有揮發(fā)油，可用水蒸氣蒸餾法提取。農(nóng)村可用蒸酒設(shè)備提取。留種作種用的果實，應(yīng)在大田收獲時選擇生長健壯、籽粒飽滿、無病蟲害的植株或田塊留下，等完全成熟時才割回單獨脫粒，揚去瘦小顆粒，并在通風(fēng)干燥地方保存，以備下年播種之用。[1]

食用知識小茴香的種實是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過[1] 大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

性狀鑒別茴香

茴香(20張)

 

小茴香干燥的果實，呈小圓柱形，兩端稍尖，長5～8毫米，寬約2毫米?；坑袝r帶小果柄，頂端殘留黃褐色的花柱基部。外表黃綠色。分果呈長橢圓形，有5條隆起的棱線、橫切面呈五邊形、背面的四邊約等長，結(jié)合面平坦。分果中有種子1粒，橫切面微呈腎形。氣芳香，味甘微辛。以顆粒均勻。飽滿。黃綠色、香濃味甜者為佳。蒔蘿子與本品形極相似，甘肅、廣西等部分地區(qū)有以蒔蘿子作茴香使用者?！毒V目》亦稱蒔蘿子別名小茴香，可見以蒔蘿子作茴香，歷史已久，但二者名實不宜混淆，其藥材之主要不同點為：蒔蘿子較小而圓，分果呈廣橢圓形，扁平，長3～4毫米，直徑2～3毫米；橫切面背面四邊不等長，兩側(cè)延展成翅狀。氣味較弱。顯微鑒定分果橫切面：外果皮為1列切向延長的扁小表皮細(xì)胞；外被角質(zhì)層。中果皮為數(shù)列薄壁細(xì)胞；油管6個，其中接合面2個，背面每2果棱間1個，油管略呈橢圓形或半圓形式，切向約至250μm，周圍有多數(shù)紅棕色扁小分泌細(xì)胞；維管束柱位于果棱部位，同2個外韌維管束及纖維束連結(jié)而成，木質(zhì)部為少數(shù)細(xì)小導(dǎo)管，韌皮部位于束柱兩側(cè)，維管束柱內(nèi)、外側(cè)有多數(shù)大型木化網(wǎng)紋細(xì)胞。內(nèi)果皮為1列扁平細(xì)胞，長短不一。種皮為1列扁長細(xì)胞，含棕色物，于接合面中央為數(shù)列細(xì)胞，有細(xì)小種脊管束。內(nèi)胚乳細(xì)胞多角形，含多數(shù)細(xì)小糊粉粒，其中又含細(xì)小簇晶；并有少量脂肪油。

　　粉末：黃棕色。

　　①外果皮表皮細(xì)胞表面觀多角形或類方形，壁稍厚。氣孔不定式，副衛(wèi)細(xì)胞4個。

　?、诰W(wǎng)紋細(xì)胞類長方形或類長圓形，壁稍厚；微木化，有卵圓形或矩圓形網(wǎng)狀紋孔。

　?、塾凸鼙谒槠S棕色或深紅棕色，完整者寬至250μm，可見多角形分泌細(xì)胞痕。

　?、軆?nèi)果皮鑲嵌層細(xì)胞表面觀狹長，壁菲薄，常數(shù)個細(xì)胞為一組，以其長軸相互作不規(guī)則方向嵌列。此外，有內(nèi)胚乳細(xì)胞、草酸鈣簇晶、木薄壁細(xì)胞等。本品以籽粒飽滿、色黃綠、香氣濃者為佳。理化鑒別取本品粉末0.5g，加已醚適量，冷浸1h，濾過。濾液濃縮至約1ml，加7%鹽酸羥胺甲醇液2-3滴，20%氫氧化鉀已醇液3滴，在水浴上微熱，冷卻后，加稀鹽酸調(diào)節(jié)Ph3-4，再加1%三氯化鐵已醇溶液2滴，顯紫色。（檢查香豆素）

　　取本品粉末0.5G，加已醚適量，冷浸1h，濾過。濾液濃縮至約1ml，加0.4%-2，4-二硝基苯肼2mol/L鹽酸溶液2-3滴，顯橘紅色。（檢查茴香腦）

　　薄層色譜：取木品粉末（60目）2g，加已醚6ml，冷浸4h，濾過，濾液濃縮至干，殘?zhí)队寐确氯芙庵?ml作供試液；另取茴香腦氯仿溶液為對照品。分別上點樣于同一硅膠G-1%CMC薄層板上，以石油醚-醋酸已酯（8.5:1.5)展開，用2，4-二硝基苯肼試劑顯色，供試液色譜在與對照品液色譜的相應(yīng)位置顯相同色斑。茴香藥用與食療編輯簡介小茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作調(diào)料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛?！≤钕忝缛~生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。營養(yǎng)茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。詳細(xì)解釋編輯藥名茴香

茴香(20張)

 

茴香

　　漢語拼音：Xiaohuixiang

　　英文名：FRUCTUS FOENICULI

　　拉丁植物動物礦物名：Foeniculum vulgare Mill.

　　別名：茴香、香絲菜、蘹香、谷茴香、谷茴、土茴香、野茴香、大茴香、谷香，香子、小香。

　　處方用名：小茴香、谷茴香。

　　性味：辛，溫。

　　歸經(jīng)：歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)。

　　功能：溫腎暖肝、散寒止痛，理氣和中。辛散溫通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛見長，為治寒疝要藥。

　　主治：用于寒疝腹痛，睪丸偏墜脹痛，少腹冷痛，痛經(jīng)。

　　用法用量：用法用量：煎服，3～6g。外用適量。

　　資源分布：我國南北各地均有栽培。主產(chǎn)寧夏西安鎮(zhèn)、山西、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧。

　　藥材基源：為傘形科多年生草本植物茴香的成熟果實。

　　采收儲藏：秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質(zhì)。生用或鹽水炙用。小茴香入藥首見于《藥性論》，原名蘹香?！缎滦薇静荨访x香子，云：“葉似老胡荽極細(xì)，莖粗，高五六尺，叢生。”《本草圖經(jīng)》除轉(zhuǎn)述《新修本草》記載外，還云：“七月生花，頭如傘蓋，黃色，結(jié)實如麥而小，青色。”《本草蒙筌》云：“小茴香，家園栽種，類蛇床子，色褐輕虛。”其后《本草綱目》亦有“苗香宿根，深冬生苗）作叢，肥莖絲葉”等記載。依據(jù)上述植物特征，再參考《本草圖經(jīng)》所附“蘹香子”及“簡州蘹香子”圖的形態(tài)考證，古今所用小茴香原植物均為傘形科植物茴香，且早有載培。

　　“茴”字聲符“回”，兼表意?！肚Ы?middot;食治》：“除口氣：臭肉和水煮，下少許，即無臭氣，故曰茴香。醬臭末中亦香。”即有去臭氣，回復(fù)香氣之功，以此得名茴香。蘹香，《綱目》：“俚俗多懷之衿衽咀嚼，恐蘹香之名，或以此也。”言“大”、“小”者，《綱目》：“結(jié)子大如麥粒，輕而有細(xì)棱，俗呼為大茴香，今惟以寧夏出者第一。其他處小者，謂之小茴香。”又八角茴香亦名大茴香，本品比之則甚小，故名小茴香。八角茴香古時多從舶來，小茴香則為本土自產(chǎn)，故稱土茴香、野茴香。因形如麥粒，又有谷茴香、谷香、香子諸名。

　　小茴香屬多年生草本，全株有粉霜，有強烈香氣。莖直立，上部分枝，有棱。葉互生，二至四回羽狀細(xì)裂，最終裂片絲狀；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。復(fù)傘形花序頂生，復(fù)傘形花序頂生，無總苞和小總苞；傘幅8～30，不等長；花梗5～30；花小，金黃色。雙懸果矩圓形，果棱尖銳，具特異芳香氣?；ㄆ?～8月，果期8～10月。用藥禁忌不良反應(yīng)：過敏。陰虛火旺者禁服。

　　《本草匯言》：“倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數(shù)舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。”

　　《本草述》：“若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。”

　　《得配本草》：“肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。”成分果實所含揮發(fā)油的組成很復(fù)雜，主要成分為反式-茴香腦(trans-anethole 63.4%)，其次為檸檬烯(limonene13.1%)，小茴香酮(fenchone l2.1%)，其他有愛草腦(estragole4.7%)，γ-松油烯(γ-terpinene 2.7%)，α-蒎烯(α-pinene 1.9%)，月桂烯(myrcene 0.7%)，β-蒎烯(β-pinene 0.4%)，樟腦(camphor0.2%)，樟烯(camphene 0.1%)，甲氧苯基丙酮(methoxyphenyl acetone 0.1%)及痕量的香檜烯(sabinene)，α-水芹烯(α-phellandrene)，對-聚傘花素(p-cymene)，1，8-桉葉油素(1，8-cineole)，4-松油醇(4-terpineol)，反式-小茴香醇乙酸酯(trans-fencho- lacetate)，茴香醛(anisaldehyde)等。果實脂肪油中經(jīng)鑒定的十六種脂肪酸組成有：10-十八碳烯酸(10_octadecenoic acid 38.0%)，花生酸(arachic acid 31.4%)，棕櫚酸(plmitic acid 21.2%)，山崳酸(behenic acid 2.8%)，肉豆蔻酸(myristic acid 2.2%)，硬脂酸(stearic acid 2,2%)，月桂酸(lauric acid 0.2%)，十五碳酸(pentadecanofc acid 0.2%)，二十一碳酸(henicosanoic acid 0.2%)等。果實還含豆甾醇(stigmasterol)，傘形花內(nèi)酯(umbelliferone)，由棕櫚酸、花生酸、山萮酸與大于十八碳的高級醇所成的蠟混合物，β-谷甾醇(β-sitosierol)，花椒毒素(xanthotoxin)，α-香樹脂醇(α-amyrin)歐前胡內(nèi)酯(imperatorin)，香柑內(nèi)酯(bergapten)及印度榅桲素(marmesin)藥理作用對消化道系統(tǒng)的作用：對胃腸運動的影響：小茴香對家兔在體腸蠕動有促進(jìn)作用。茴香腦2.5×10g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現(xiàn)松弛作用，松弛的腸管對乙酰膽堿亦無反應(yīng)。小茴香揮發(fā)油對小鼠離體腸管初期為興奮作用，隨后則使之弛緩，此松弛作用約為罌粟堿的25%，茴香腦約為28%，茴香酮約3%，茴香醛約為4%，檸檬烯約為2%，桉葉油素約為1%。揮發(fā)油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束，增強其收縮，EC50為6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物對鵪鶉離體直腸有興奮作用，有效成分是茴香腦，收縮反應(yīng)是組胺樣作用。將充水的微小氣球植入兔幽門括約肌層，記錄氣球內(nèi)壓的變化觀察胃運動，在靜注戊巴妥鈉抑制胃運動的狀態(tài)下，口服小茴香24mg/kg，可使胃運動出現(xiàn)有意義的恢復(fù)，尤以給藥后30分鐘和35分鐘時，與對照組比較有非常顯著差別。

　?。?）抗?jié)冏饔茫盒≤钕?00mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%，而對應(yīng)激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對阿司匹林誘發(fā)的大鼠潰瘍或應(yīng)激性潰瘍均無明顯效果。

　　（3）利膽作用：小茴香有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。

　　2、對氣管的作用：小茴香揮發(fā)油對豚鼠氣管平滑肌有松弛作用，將揮發(fā)油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃，可使氣管內(nèi)液體分泌增加，切斷胃神經(jīng)不產(chǎn)生影響，認(rèn)為此作用不是通過胃反應(yīng)引起。

　　3、對肝的作用：對部分肝摘除大鼠，給小茴香揮發(fā)油10天，肝組織再生增加，肝的重量比對照組增加。

　　4、性激素樣作用：雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天，睪丸、輸精管的總蛋白含量減少，精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加，這些器官的酸性、堿性磷酸酶活性降低；雌大鼠用丙酮浸出物10天，出現(xiàn)陰道內(nèi)角化及性周期促進(jìn)，乳腺、輸卵管、子宮內(nèi)膜、子宮肌層重量增加，認(rèn)為小茴香有雌激素樣作用。另有報道，認(rèn)為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。

　　5、其他作用：小茴香揮發(fā)油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痹作用，對蛙心肌開始稍有興奮，接著引起麻痹。對神經(jīng)肌肉呈箭毒樣麻痹，肌肉自身的興奮性減弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發(fā)油對真菌孢子、鳥型結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌，有滅菌作用。治療箝閉小腸疝：取小茴香15g，小兒減半，用開水沖泡成茶熱服，每服1小碗。服后15分鐘，患者自覺腸鳴，腹內(nèi)咕咕作響，噯氣矢氣，腹股溝處及陰囊腫物隨即消失平復(fù)，疼痛驟然消除。服藥15分鐘后不效者，可按上述再服1次，半小時后不效者，應(yīng)考慮手術(shù)治療。以此法治箝閉性小腸疝15例（其中小兒7例，成人8例），除成人2例服藥無效行手術(shù)治療外，其余13例均治愈。另有報道用小茴香15g，開水沖泡熱服，局部熱敷，并輕輕按摩陰囊，治療8例嵌頓性腹股溝疝，痊愈6例，2例無效。治療睪丸鞘膜積水和陰囊象皮腫：用小茴香15g，食鹽3.6g，共炒焦為末，再加青殼鴨蛋1個，同煎為餅。睡前用酒送服，4日為1療程，休息5日，再服第2療程。經(jīng)1～7個療程治療，64例中有59例治愈，無效5例。十二指腸潰瘍：炒小茴香30g，何首烏60g。裝入紗布袋，與豬肚1只同煮，分為9份。吃肉喝湯，每次1份，每日3次，每3日1劑。12劑為一療程。治療10余例，療效滿意。尿路結(jié)石：小茴香20g，開水沖泡代茶飲，于1.5小時內(nèi)服完。旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側(cè)足三里，然后跳躍跑步0.5小時，每日1次。治療37例，結(jié)果排石率為62.1%，總有效率為94.6%。

　　5、治療小兒臍周腹痛：小茴香散（小茴香4～6g，丹參6～12g，木香4～6g，砂仁4～6g，白芍6～12g，臺烏藥4～6g，黨參4～6g）。水煎服，每日1劑。（《中醫(yī)雜志》1991治療十二指腸潰瘍：炒小茴香30g，何首烏（生熟均可）60g，豬肚一個。先將豬肚洗凈，再將小茴香、何首烏用紗布裝好扎口，加水適量，三物同煮，以豬肚爛為度，取出紗布藥袋，將豬肚連湯分9份，每次1份，日3次。12個豬肚為1療程。（《湖北中醫(yī)雜志》1981與吳茱萸相鑒別吳茱萸與小茴香二者皆味辛性溫?zé)?，均能溫中、散寒止痛，同可用治胃寒脘腹疼痛，寒滯肝脈、寒疝腹痛，以及經(jīng)寒痛經(jīng)等癥。不同之處在于：

　　小茴香：長于理氣和胃，中焦虛寒氣滯，脘腹脹痛、食少嘔吐者小茴香多用。

　　吳茱萸：辛散苦降，性熱燥烈，有小毒，善于疏肝下氣，善治肝胃虛寒，濁陰上逆之巔頂頭痛、嘔吐涎沫，胃寒嘔吐，肝火犯胃、脅痛吞酸等癥。同時，吳茱萸又能燥濕，助陽止瀉，又可用治寒濕腳氣腫痛，或上沖入腹；脾腎陽虛，五更泄瀉等癥。[1]

烹調(diào)小茴香菜肴

 

大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。