作為電商的最后一塊肥肉，生鮮電商的熱度從2014年開始便是有增無減。電商巨頭紛紛跳入這篇汪洋大海中，爭先恐后布局生鮮業(yè)務(wù)，從天貓、京東到亞馬遜、順豐優(yōu)選、一號店、我買網(wǎng)等等綜合型電商無一缺席。

 

　　同時，垂直型生鮮電商也很受資本關(guān)注。本來生活、天天果園等相繼拿到數(shù)千萬美元融資，華為榮耀前總裁劉江峰辭職創(chuàng)辦的生鮮電商DMall尚未上線已獲億元天使。

 

　　那么，客戶為什么愿意選擇網(wǎng)上購買生鮮？又會因為什么而產(chǎn)生過不好的體驗?zāi)兀?/p>

 

　　1、客戶對愿意上網(wǎng)購買生鮮商品，其中最重要的原因就是因為“便宜”

 

　　某個機(jī)構(gòu)曾經(jīng)在網(wǎng)上就這個問題展開過調(diào)查，超過10000名網(wǎng)友參與。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，45.2%的客戶在網(wǎng)上購買生鮮的主要原因是價格更實惠。另外，因為“省去自己去超市購買的麻煩”和“品類更豐富”而選擇網(wǎng)購生鮮的用戶分別占31.5%和28.8%。

 

　　2、客戶最介意的是生鮮的“變質(zhì)”與“損壞”

 

　　半數(shù)用戶最忌諱的是買到與網(wǎng)上描述不一致的生鮮菜品，41.4%的用戶則介意其收到的生鮮菜品不新鮮。排除過度營銷和售假等情況，生鮮與網(wǎng)上描述不一致的主要原因也是變質(zhì)損壞。生鮮電商一直以來面臨的最大問題之一就是生鮮的高損耗率，而這恰恰又是用戶最為看重的。

 

　　然而生鮮本身卻面臨比其它品類更高的運(yùn)營成本，其成本主要來自于冷鏈物流。因此，在自身的高運(yùn)營成本和用戶的低價預(yù)期之間，生鮮電商還需要找到一個合理的解決方案。

 

　　遠(yuǎn)盛餐飲食材配送軟件，垂直于生鮮電商行業(yè)，專注于開發(fā)適用于生鮮產(chǎn)品的配送管理系統(tǒng)。曾經(jīng)有很多市場配送上游質(zhì)疑過：借助生鮮系統(tǒng)真有這么神奇？不就是一個工具嗎？做這個不是要靠業(yè)務(wù)積累和商務(wù)能力嗎？恩，觀麥生鮮配送管理軟件確實從某種意義上講只是一種工具，但是你可知道運(yùn)用系統(tǒng)工具與傳統(tǒng)線下操作的差距么？

 

　　我們先來看看傳統(tǒng)生鮮配送行業(yè)的迫切需求：

 

　　1、訂單多在晚上一晚上以電話的形式，每次先用一張紙記錄下品名和數(shù)量，接完訂單后還要再根據(jù)底單抄寫送貨單，跟客戶當(dāng)面核對數(shù)量。

 

　　2、由于蔬菜不能保存，每晚接完訂單之后要根據(jù)底單人工統(tǒng)計出總數(shù)量去進(jìn)貨，每家單次采購量在500左右的餐廳食材，就要整理3個小時。

 

　　3、菜買來要過稱分揀，這個過程是最不順利的，出錯的地方多，具體為標(biāo)簽貼錯、斤數(shù)不對、裝錯車，即使標(biāo)簽對了，斤數(shù)對了，車裝對了還可能存在一個問題就是菜品的品質(zhì)弄錯。

 

　　4、最后就是結(jié)賬問題，客戶是一個月定一次價，所以需要每月對一次帳，而客戶對賬的形式千奇百怪，有要提供送貨單的，有要提供明細(xì)表的，讓人頭疼。

 

　　以上只是其中幾個比較普遍的問題。

 

　　而傳統(tǒng)的食材配送商想要成功轉(zhuǎn)型一定得借助觀麥，為什么呢?

 

　　這個主要是體現(xiàn)在效率的差距上。

 

　　生鮮食材配送流程可以粗略劃分為訂單處理、采購、分揀、配送、售后服務(wù)到財務(wù)結(jié)算幾個環(huán)節(jié)，今天主要從訂單處理和分揀這兩個環(huán)節(jié)來簡單對比下：

 

　　1、傳統(tǒng)訂單收集的做法是這么操作的：專門安排一個接單人員，接聽電話訂單做記錄，收集短信訂單做記錄，從業(yè)務(wù)員手里拿到客戶的手抄訂單，甚至是從微信里面看客戶發(fā)的訂單照片然后做記錄。然后再把上面的所有訂單錄到電腦excel中，然后用excel操作將客戶訂單整合成采購單，然后各種檢查防止采購數(shù)量失誤。當(dāng)然一個熟練的訂單處理員，按照上面的方法，處理20家客戶的訂單從接收到整理完成到檢驗至少需要三個小時。

 

　　運(yùn)用系統(tǒng)之后：建立微信商城，可以微信下單，后臺系統(tǒng)錄入自動生成訂單，支持上傳EXCEL格式的訂單，智能采購系統(tǒng)，一鍵匯總生成。如果所有的客戶都微信下單，那么每天的訂單就客戶自己在微信上下單完成，中間不需要任何人工參與。即可完成訂單的拆分和整合，而且是瞬間。

 

　　2、傳統(tǒng)分揀方法是：按照每張單上的物品和數(shù)量進(jìn)行分揀稱重，每揀完一張單就做個勾選標(biāo)記，規(guī)模大的企業(yè)，把收集的每張訂單先整理好,再按照訂單上的明細(xì)錄入到系統(tǒng)上。有些不用系統(tǒng)的企業(yè)，會先制作一個固定的分揀單模板，用A4紙的形式打印出來分發(fā)給每個分揀工。

 

　　運(yùn)用生鮮配送軟件的標(biāo)簽分揀的操作方式，過接入電子秤實時傳輸重量數(shù)據(jù)打印，引入標(biāo)簽體系， 度上簡化了流程。

 

　　另外，餐飲食材配送B2B的平臺出現(xiàn)讓商家可以直面供應(yīng)商，省去中間商差價，從而降低采購成本，主要體現(xiàn)在：

 

　　1、微信下單平臺讓客戶方便下單，訂貨更方便，且支持多終端下單，傻瓜式操作，不管你是誰，只要你能上網(wǎng)，用電腦平板手提手機(jī)可隨時訂菜

 

　　2、信息匯總準(zhǔn)確迅速，多種匯總功能，一切交給管理軟件去完成，更便捷更準(zhǔn)確，避免人工統(tǒng)計出錯

 

　　3、提供智能稱，對接IT系統(tǒng)，實際盡量記錄數(shù)據(jù)，自動全流程修改，標(biāo)簽分揀可徹底避免漏單和撿錯單

 

　　4、生鮮商品多為非標(biāo)品，因此盡量滿足客戶的個性化需求，專注服務(wù)他們，提高他們的效率，交給他們的成本。