為嚴(yán)格落實(shí)餐飲食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品。安全管理，為消費(fèi)者提供放心肉菜，汕頭市已于今年5月底正式啟動(dòng)創(chuàng)建“放心肉菜示范服務(wù)行業(yè)”，逐步提升汕頭市市肉菜的食品安全水平。

　　在組織結(jié)構(gòu)上，示范超市將建立完善肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，建立健全食品及食用農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部管理制度，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員；在食材來(lái)源上，示范超市推行“農(nóng)商互聯(lián)”、“農(nóng)超共建”、“廠超對(duì)接”和“基地+加工企業(yè)+超市”等采購(gòu)模式，直接與農(nóng)民專業(yè)合作社、大型生產(chǎn)基地和生豬屠宰廠對(duì)接，減少肉菜流通環(huán)節(jié)。此外，示范超市購(gòu)進(jìn)肉菜，必須索取供貨商提供的銷售憑證和質(zhì)量合格證明；無(wú)質(zhì)量合格證明的蔬菜，必須進(jìn)行快速檢測(cè)；超市銷售的冷鮮肉，必須具備“兩證兩章”(動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證,動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章)。

　　在硬件上，示范超市將使用信息化、電子化肉菜追溯系統(tǒng)，確保進(jìn)入市場(chǎng)后的“肉菜”流通全程可追溯。該市還倡導(dǎo)示范超市采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜。

　　示范超市中還將設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品或供港食用農(nóng)產(chǎn)品集中銷售專區(qū)或?qū)９?，供貨商或供貨基地將提供真?shí)有效的認(rèn)證證書(shū)，在專柜公示，公開(kāi)承諾其產(chǎn)品符合認(rèn)證時(shí)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求，并隨時(shí)接受監(jiān)管部門的檢查、抽檢以及社會(huì)監(jiān)督。

　　食材倉(cāng)儲(chǔ)汕頭市遠(yuǎn)盛餐飲管理策劃有限公司成為汕頭市“放心肉菜/海鮮/食材配送/水果配送/廚師配送/食堂托管等示范服務(wù)”首批試點(diǎn)，率先開(kāi)展創(chuàng)建工作，后期將在全市逐步推廣。

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