記者暗訪汕頭路邊餐飲店 碗筷衛(wèi)生堪憂

汕頭都市報 俗話說“病從口入”，餐飲場所配備和正常使用消毒設備、設施，是保證食品安全，防止疾病傳播的必要手段。眼下正是春季消化道傳染病易發(fā)季節(jié)，記者近日走訪市區(qū)一些餐飲店發(fā)現，雖然餐飲店基本都配備有消毒碗柜，但不少經營商家的消毒碗柜卻是“擺樣子”形同虛設，有的甚至成了“雜物柜”。

消毒碗柜形同擺設

在市區(qū)金砂東路友誼商廈后面的小吃街一餐飲店，正是中午就餐高峰期，前來就餐的顧客絡繹不絕，店里的五六臺餐桌都座無虛席，生意十分紅火。記者注意到，該店的消毒碗柜就置放在大廳靠墻處，相對醒目，但進店就餐的食客并沒有從該消毒碗柜中取用碗筷，而是從餐桌上的碗筷屜中取用餐具。為什么不從消毒碗柜取用碗筷呢？記者近前觀察，才發(fā)現柜子里擺放的不是干凈整潔的消毒碗筷，而是塑料袋、空瓶等生活雜物，柜壁旁還堆滿了雜物，環(huán)境相對臟亂不堪，消毒碗柜成了雜物柜。在金陵路 、中山路、外馬路等沿路食攤走訪，看到的情況也是店內的消毒碗柜處于“閑置”狀態(tài)，有的甚至還沒有消毒碗柜的影子。記者隨機詢問了一些就餐的食客，消費者李先生等人都表示，他們看到餐館配備有消毒柜，一般都是認為碗筷應是有定時消過毒的。食客們都表示，現在隨著物質生活條件改善，人們的衛(wèi)生健康意識也明顯增強了，希望商家還是不要將消毒柜當成擺設來忽悠消費者。

消毒能力“小馬拉大車”

記者來到金新路一餐飲店觀察，這家生意紅火的餐飲店的消毒碗柜并沒有閑置，從該消毒碗柜上面的指示燈可以看到，它正處于通電狀態(tài)。而進店的食客們也顯得熟門熟路，直接上前打開該消毒碗柜取出了筷子。據經常在該餐飲店進餐的市民吳先生介紹，該店的消毒碗柜常處在工作狀態(tài)中，不過，由于該店生意紅火，而消毒碗柜的消毒能力有限，他也擔心消毒好的碗柜供應不上就餐食客的需求，所以消毒碗柜屬于“小馬拉大車”，消毒供應能力難以滿足經營現狀的衛(wèi)生餐具需求。“但對比其它小食店，這家店的餐具衛(wèi)生條件算是好的了”，吳先生稱他們公司同事就是瞧中了這一點才經常來此進餐的。

臟碗筷屜致“二次污染”

走訪中，記者還發(fā)現在老市區(qū)民權路一家其貌不揚的餐飲店，也是消毒碗柜常處于啟用狀態(tài)，這對于食客來說確實是一種衛(wèi)生健康的有力保障。但在市場的采訪中，記者還發(fā)現這樣一個問題，就是盡管一些餐飲商家有把堅持消毒滅菌落到了實處，但當店員把消毒好的餐具一一置放到餐桌上那些看起來臟兮兮的碗筷屜里時，不由得讓人產生了餐具“二次污染”的問題，這樣“終端”沒有妥善處理好的細節(jié)，肯定讓餐具的消毒效果大打折扣，希望這些也能引起經營者的重視并對碗筷屜予以潔凈處理，盡量提高餐具的“衛(wèi)生程度”。

據了解，很多消化道傳染病都是不衛(wèi)生的飲食環(huán)境造成的。消毒柜不但能對餐具滅菌消毒，還能避免蚊蠅、蟲蟻的侵襲，可有效避免痢疾、病毒性肝炎等傳染病。為防止“病從口入”，《食品衛(wèi)生法》規(guī)定各種公用餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，必須經過洗凈和消毒。眼下，我市食藥監(jiān)局正部署在全市范圍內開展的餐飲環(huán)節(jié)餐具消毒專項整治工作，這次專項整治以餐具清洗消毒為重點環(huán)節(jié)，針對當前餐飲單位餐具消毒制度不落實、餐具消毒不徹底、餐具保潔不到位等重點問題進行專項檢查和治理整頓。專項整治將嚴厲打擊餐飲具不按規(guī)定程序操作清洗、消毒和保潔違法違規(guī)行為，對于餐具監(jiān)督抽檢不合格的餐飲單位，將依照有關法律法規(guī)予以嚴肅查處，對餐具洗消保潔環(huán)節(jié)存在較大安全隱患和屢教不改的，堅決依法予以嚴罰，直至吊銷《食品經營許可證》。