梅菜扣肉的做法

五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

冰糖：和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳

八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

食材用料

五花肉 梅干菜

生抽 老抽

冰糖相克食物 八角

桂皮 蔥姜

鹽 油

白酒

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法圖解1 1.梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用

梅菜扣肉的做法圖解2 2.五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火

梅菜扣肉的做法圖解3 3.燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽

梅菜扣肉的做法圖解4 4.鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤

梅菜扣肉的做法圖解5 5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

梅菜扣肉的做法圖解6 6.靠出的肥油撇出

梅菜扣肉的做法圖解7 7.泡好的梅菜放入鍋中

梅菜扣肉的做法圖解8 8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘

梅菜扣肉的做法圖解9 9.煎好的肉稍涼后切成片

梅菜扣肉的做法圖解10 10.肉皮向下，均勻排在飯碗中

梅菜扣肉的做法圖解11 11.上面鋪上梅菜

梅菜扣肉的做法圖解12 12.放入高壓鍋中蒸制

梅菜扣肉的做法圖解13 13.20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出

梅菜扣肉的做法圖解14 14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出