圖為1987年，中國(guó)大陸第一家肯德基餐廳在北京前門(mén)開(kāi)業(yè)。

圖為肯德基推出的中式早餐。

圖為中餐連鎖快餐真功夫門(mén)店。

日前，總部位于美國(guó)佐治亞州的渠道解決方案供應(yīng)商安迅公司（NCR）在中國(guó)發(fā)布了“銀樂(lè)通餐廳專業(yè)版”，專門(mén)面向中國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求提供相關(guān)服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士表示，海外支付巨頭加緊布局中國(guó)餐飲業(yè)，不僅體現(xiàn)出多年開(kāi)放之下中國(guó)餐飲行業(yè)的高度繁榮，更從一個(gè)側(cè)面了反映了中國(guó)食客在全球餐飲市場(chǎng)中的重要地位。不難預(yù)見(jiàn)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展與開(kāi)放程度加深，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化將成為中國(guó)餐飲業(yè)的主旋律，而“中國(guó)味道”也必將對(duì)全球餐飲行業(yè)乃至文化帶來(lái)更深層次的影響。

①海外華人帶來(lái)“洋快餐”

中國(guó)是一個(gè)有著深厚飲食文化底蘊(yùn)的國(guó)度。不過(guò)，如今人們走在中國(guó)的大街小巷，看見(jiàn)的卻并不一定只是中餐館。來(lái)自全球各地的美食幾乎都可以在中國(guó)找到蹤跡。而這一切，無(wú)疑得益于開(kāi)放。

在外國(guó)餐飲企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)的過(guò)程中，海外華僑華人曾經(jīng)扮演了重要角色。被譽(yù)為“中國(guó)肯德基之父”的美籍華人王大東，就是其中一位。1982年，中國(guó)的一位地方領(lǐng)導(dǎo)同志率團(tuán)到美國(guó)舊金山訪問(wèn)。訪問(wèn)期間，這位首長(zhǎng)看到美國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r后認(rèn)為，“洋快餐”在中國(guó)也應(yīng)該有前途，便詢問(wèn)僑社里有沒(méi)有“洋快餐”的專家。于是，僑社里就有人推薦了在當(dāng)?shù)夭惋嫿缫呀?jīng)小有名氣的王大東。幾天后，這位領(lǐng)導(dǎo)同志邀請(qǐng)王大東參加了一場(chǎng)茶話會(huì)，并表示希望這位美籍華人能夠回國(guó)助力發(fā)展餐飲業(yè)。

老北京有句俗話：“天安門(mén)疏可走馬，大柵欄密不透風(fēng)。”不難看出，位于天安門(mén)廣場(chǎng)南緣的前門(mén)地區(qū)向來(lái)是商家必爭(zhēng)之地。1987年冬天，在王大東等人的努力之下，肯德基在中國(guó)的第一家連鎖快餐店在前門(mén)開(kāi)張。從此以后，一個(gè)總是面帶微笑的白胡子老人走進(jìn)了中國(guó)人的生活。

據(jù)經(jīng)歷過(guò)那個(gè)時(shí)代的人回憶，盡管這個(gè)肯德基快餐店占地1500平方米、有3層樓，在當(dāng)時(shí)的餐館中并不算小，但前來(lái)嘗鮮的客人數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了餐廳的正常接待能力，有時(shí)不得不請(qǐng)警察來(lái)維持秩序。“祖國(guó)讓肯德基到北京來(lái)，在天安門(mén)廣場(chǎng)的一角開(kāi)出這樣一家餐廳，這意味著中國(guó)改革開(kāi)放的決心十分堅(jiān)定。”王大東曾說(shuō)。

作為世界上人口最多、發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮膰?guó)家，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)不會(huì)被任何外資餐飲企業(yè)所忽視。數(shù)據(jù)顯示，2016年百勝集團(tuán)在華新開(kāi)店面575家，增速達(dá)5%。目前，店面總數(shù)已達(dá)7562家，其中肯德基店面5224家，必勝客1714家，必勝宅急送等其他類型的店面合計(jì)624家。與此同時(shí)，另一家美式快餐巨頭麥當(dāng)勞也積極深