辦公室27日在北京召開發(fā)布會，介紹中國食品藥品安全監(jiān)管工作情況。談及餐桌食品安全、外賣食品安全時，國務(wù)院食安辦主任、國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉表示，餐飲企業(yè)要落實4個主體責(zé)任，其中，要落實餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責(zé)任，嚴(yán)防“地溝油”“泔水油”流向餐桌。

畢井泉指出，現(xiàn)在居民外出就餐確實越來越普遍，提升餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平，分為企業(yè)的主體責(zé)任和基層地方政府的監(jiān)管責(zé)任。就企業(yè)來說，要落實原料購進(jìn)質(zhì)量安全的責(zé)任，保證購進(jìn)原料質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；落實認(rèn)真執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的責(zé)任，原料的清洗加工過程，餐具、廚具、飲具以及相關(guān)工具的清洗消毒要符合餐飲操作的規(guī)范；還要落實“明廚亮灶”的責(zé)任和餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責(zé)任，嚴(yán)防“地溝油”“泔水油”流向餐桌。

會上，畢井泉還對網(wǎng)絡(luò)訂餐問題作出回應(yīng)。他指出，2016年食藥監(jiān)總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，要求只有取得許可證的實體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒有實體店的不能在網(wǎng)上銷售餐飲產(chǎn)品，餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷售的餐飲產(chǎn)品與在實體店銷售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是一致的。

畢井泉表示，依據(jù)查處辦法，要落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺的責(zé)任，即確保在平臺上展示的餐飲企業(yè)的許可證是真實的，確保在送餐的過程中食物不被污染，確保消費者提出的投訴得到及時處理。同時還要加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。監(jiān)管部門要加強對第三方平臺和線下餐飲企業(yè)的監(jiān)督，及時查處違反上述規(guī)定的違法行為。