近期，相關(guān)媒體先后曝光外地一些餐飲服務(wù)單位后廚亂象，食品安全問(wèn)題觸目驚心，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。為規(guī)范桂林市雁山區(qū)餐飲服務(wù)單位后廚管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，保障春節(jié)、元宵節(jié)期間食品安全。雁山區(qū)食品藥品監(jiān)管局從1月17日起至2月20日在轄區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)單位后廚大檢查大整治行動(dòng)。

該局以節(jié)假日、旅游景區(qū)等就餐人數(shù)多的餐館、農(nóng)家樂(lè)、旅游定點(diǎn)接待單位及年夜飯供應(yīng)飯店為重點(diǎn)，對(duì)其后廚原料采購(gòu)使用、加工制作過(guò)程和餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)開(kāi)展全面檢查。大力嚴(yán)查原料采購(gòu)使用情況，是否存在使用腐敗變質(zhì)的食材；嚴(yán)查加工制作過(guò)程。著重檢查餐飲服務(wù)單位是否存在食品生熟交叉污染隱患；檢查清洗消毒情況，檢查掃把、抹布等各類清潔工具是否分類分開(kāi)使用和存放，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗凈、消毒、專柜存放并做好消毒記錄等。

本次大檢查大整治行動(dòng)雁山區(qū)食藥監(jiān)管局出動(dòng)執(zhí)法人員30人次，檢查了愚自樂(lè)園、鄉(xiāng)思居山莊、過(guò)山農(nóng)家、銀杏園農(nóng)莊等8家餐飲單位。監(jiān)管人員在檢查過(guò)程中嚴(yán)抓關(guān)鍵點(diǎn)，多措并舉，監(jiān)管與宣傳相結(jié)合，切實(shí)提高了餐飲經(jīng)營(yíng)戶的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作水平。(周思瑜）