食品衛(wèi)生制度

1、由原料到成品實行“四不制度”。即采購不買腐爛的原料；倉管、驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工員不用腐爛變質(zhì)的原料；售貨員不賣腐爛變質(zhì)的食品。
2、成品食物存放實行“四隔離”。即生熟隔離；成品與半成品隔離；成品與雜物、藥物隔離；食品                              與天然冰隔離。
3、食用具實行“四過關(guān)”。即一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、衛(wèi)生采取“四定辦法”。即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干責(zé)任。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換洗工作裝。
6、杜絕食物中毒事故，是本公司最高標準。分崗把關(guān)，人人有責(zé)。
　 A、把好貨源關(guān)。嚴格按供貨合同購貨驗貨。
　 B、把好制作關(guān)。鮮菜實行一揀；二清；三灼水；四制作。食物必須煮熟，不準錯下調(diào)料。青豆要熟透，豆?jié){要煮熟并除盡泡沫，不超時供應(yīng)青菜。
　 C、把好保管關(guān)。嚴防細菌感染、防“四害”污染食品。
　 D、把好監(jiān)管關(guān)。同衛(wèi)生防疫站掛鉤。定期抽檢，并嚴格做好每天留樣備檢工作。