一、加強(qiáng)防范火災(zāi)事故的發(fā)生：
　　 1、指定專人檢查安全，檢查中要求認(rèn)真盡責(zé)，切忌走過(guò)場(chǎng)。
　　 2、指定專人點(diǎn)火,非專人嚴(yán)禁點(diǎn)火。
　　 3、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥,切閉鼓風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān),最后切斷總氣源開(kāi)關(guān)。
　　 4、使用爐灶時(shí),先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān),再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī),后再微開(kāi)爐灶煤氣開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火,最后慢慢開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)至合適風(fēng)量，使用部分爐灶時(shí)，只開(kāi)啟使用部分的煤氣開(kāi)關(guān)和風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，其他的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。
　　 5、爐灶使用中現(xiàn)場(chǎng)必須有人看管，嚴(yán)禁無(wú)人看管使用爐灶。
　　 6、 點(diǎn)火程式：點(diǎn)火前檢查爐堂內(nèi)有無(wú)煤氣，有煤氣時(shí)不能點(diǎn)火，氣瓶有無(wú)漏氣開(kāi)關(guān)是否正常，有漏氣或開(kāi)關(guān)不正常時(shí)立即報(bào)告主管，以便及時(shí)修理更換，嚴(yán)禁自行處理或置之不理。
　　 7、蒸飯使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，后引然火種再將火槍伸至爐堂，同時(shí)微開(kāi)蒸飯柜煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐堂后即刻開(kāi)啟風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)調(diào)到合適風(fēng)量（火苗為青色），關(guān)好爐堂門(mén)，放好點(diǎn)火槍。
　　 8、炒爐、煲湯爐先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，后將燃燒的紙屑置於爐膛內(nèi)，同時(shí)微開(kāi)煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐膛后即刻開(kāi)啟風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)到合適風(fēng)量（火苗為藍(lán)色）。
　   9、點(diǎn)火后設(shè)備開(kāi)關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣源開(kāi)關(guān)加風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，再切斷鼓風(fēng)機(jī)電源，上報(bào)主管檢修，使用柴油爐灶同樣照上述辦法操作。
     10、 油煙過(guò)濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。
　　 11、 上煙道每月必須清潔一次。
　　 12、 電插座不工作或工作不正常時(shí)，不準(zhǔn)自行拆動(dòng)或修理，應(yīng)通知主管派人檢修。
　　 13、 用水清洗墻壁時(shí)，不準(zhǔn)淋濕電插座，嚴(yán)禁用水沖洗電插座及用電設(shè)備（鼓風(fēng)機(jī)、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機(jī)、冰柜等各種電器設(shè)備）。
　　 14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。
　　 15、鍋達(dá)到一定的高溫時(shí)嚴(yán)禁倒油酒。
　　 16.熟油不能放在高溫的灶臺(tái)上。
　　 17、油桶不準(zhǔn)放在灶臺(tái)旁邊。
　　 18、廚房與氣房嚴(yán)禁吸煙。
　　 19、除點(diǎn)火外,不準(zhǔn)將打火機(jī)、火柴,化裝品(尤其是摩絲)帶進(jìn)廚房.。
　　 20、不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)用電吹風(fēng)機(jī)吹頭髮.。
　　 21、火警電話119,發(fā)生火警時(shí)應(yīng)先救人和撤離,同時(shí)報(bào)警。 
　　
二、加強(qiáng)消防器材使用：
　　 1、指定專人巡邏，凡食堂內(nèi)的滅火機(jī)、滅火毯及消防水管必須規(guī)范放置。
　　 2、滅火器使用時(shí)先拉開(kāi)保險(xiǎn)栓,左手提機(jī),右手拿住噴管口徑以使用時(shí)控制噴管亂擺動(dòng)。
　　 3、當(dāng)燒鍋炸油或炒菜油溫過(guò)高而著火時(shí),採(cǎi)取應(yīng)蓋撲火必須用滅火毯,將滅火毯打開(kāi)拿住一端朝著火中心位覆蓋。

三、蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)體系介紹：
　　 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)農(nóng)藥的使用，但殘留在農(nóng)產(chǎn)品中過(guò)量的農(nóng)藥會(huì)對(duì)我們的身體造成嚴(yán)重的影響。在蔬菜上使用劇毒、高毒，或者用了中低毒農(nóng)藥，但不到安全間隔期就采收上市，都會(huì)引起中毒事故的發(fā)生。據(jù)調(diào)查大部分的飲食中毒都是由以上原因引起。
　　 廣東臺(tái)誠(chéng)\膳食管理服務(wù)有限公司（下稱我司）對(duì)採(cǎi)購(gòu)食品的衛(wèi)生進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，為顧客提供了優(yōu)質(zhì)、可靠的服務(wù)。針對(duì)蔬菜殘留農(nóng)藥的危害性，我司引進(jìn)了最先進(jìn)、科學(xué)、快速的蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)體系。
　　 該檢測(cè)體系是針對(duì)目前絕大多數(shù)的蔬菜農(nóng)藥中毒都是由有機(jī)磷（特別是甲胺磷）類殺蟲(chóng)劑所引起的。應(yīng)用酶抑制法，通過(guò)選用對(duì)有機(jī)磷高度敏感的生物活性蛋白（膽堿酯酶）和先進(jìn)的顯色系統(tǒng)，可以檢測(cè)出極微量的有機(jī)磷殘留，對(duì)甲胺磷的檢出在5/以下，是農(nóng)藥殘留定性核對(duì)總和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)最快速、簡(jiǎn)便的方法。我司在每個(gè)服務(wù)的食堂指定專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行專業(yè)的檢測(cè)操作培訓(xùn)，對(duì)採(cǎi)購(gòu)回來(lái)的蔬菜定時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，以保證使用衛(wèi)生、安全的蔬菜。
　　以下是該檢測(cè)體系的大致流程介紹：
　　1、 取蔬菜葉片葉尖部分，用剪刀剪碎，放入有蓋的玻璃瓶中。
　　2、用天平稱測(cè)量出與蔬菜樣品相等重的凈水加入瓶中。蓋上瓶蓋，用力搖一分鐘。
3、取一片檢測(cè)卡（注：檢測(cè)卡是由白、紅兩色藥片組成的），將白色藥片浸入樣品液中，浸濕后取出。
　　4、用另一玻璃瓶裝入凈水，另取一片檢測(cè)卡的白色藥片浸入，浸濕后取出。
　　5、 將、兩張檢測(cè)卡靜置十分鐘，各自將檢測(cè)卡對(duì)折，讓白色藥片與紅色藥片接觸反應(yīng)，用手捏叁分鐘。
　　6、將、兩張檢測(cè)卡各自打開(kāi)，觀察兩張卡上的白色藥片。檢測(cè)卡為無(wú)毒的，顯示為藍(lán)色。
　　7、 如檢測(cè)卡的白色藥片所顯示的藍(lán)色比卡顏色淺\，即為有毒現(xiàn)象，如卡不顯藍(lán)色，即為強(qiáng)毒現(xiàn)象。
　　 如檢測(cè)結(jié)果為弱毒，食堂禁止使用此批蔬菜，全部進(jìn)行鹽水浸泡30分鐘，之后再進(jìn)行抽樣檢測(cè)，直至檢測(cè)為無(wú)毒方可使用。如檢測(cè)結(jié)果為強(qiáng)毒，對(duì)此批蔬菜進(jìn)行報(bào)廢拒絕使用處理，絕對(duì)保證蔬菜的安全食用。